ラーメン

「ラーメン」是拉麵在日文中常用的片假名寫法，不知道為甚麼在永康街的拉麵店門口曾經看到以平假名寫的旗子，不過日本文化我也不能稱得上熟稔，無法置喙。說到拉麵，大概是可以跟牛排並列為兩大我最喜愛的食物了，我本身就是個麵食主義者，最早開始吃到日式拉麵，是在當年還在頂好商圈後方巷內還尚有分店的「和田屋」，那是我第一次嚐到日式拉麵好滋味的地方，直到現在偶爾還是會去嚐嚐該店最受歡迎的「博多蒜絲拉麵」，雖然滋味似乎已經不似記憶中美味，但是添加蒜絲的作法依然令我回味不已，在我吃過的少數拉麵店裡好像沒有看到一樣的作法。

過了幾年以後，「玫瑰緣別館」也在台灣開始營業，在之前雖然有「樂山娘」等連鎖，卻都沒有給我留下什麼印象，而當時「玫瑰緣別館」給我最強烈的印象大概就是叉燒，相較於「和田屋」的叉燒而言，「玫瑰緣別館」的顯得軟嫩適中，厚度也較厚，是一種截然不同的感受，後來有好幾年想到吃拉麵，都會去SOGO新館後方的「玫瑰緣別館」。那幾年間間斷的還有吃過在龜山工業區裡的「本場流拉麵」，不過感覺「本場流拉麵」是以價格取勝，而且「本場流拉麵」的口味感覺並不是十分道地的日本味，不過招牌「巨蛋排骨拉麵」還是可以讓人滿足的飽餐一頓。最糟的一次經驗是往桃園夜市路邊的某家拉麵店，湯與麵的味道完全是分開的，玉米粒還保留著剛離開罐頭的氣味，當然筍干也是，更別說額外點的烤香菇，鹹鹹的奶油還厚厚一層留在上面，現在想起來還像是惡夢一場，自然那間店過沒多久也收起來了。

爾後有一陣子只是往「玫瑰緣別館」跑，或是偶爾路經「博多拉麵」的時候吃過幾次，不過我給「博多拉麵」的評價並不高，說實話寧可去重溫「和田屋」的「博多蒜絲拉麵」，或是安全牌的「玫瑰緣別館」，有一次受到朋友邀約，去了一趟「赤坂拉麵」，可能湯頭太過濃厚，那過重的豬腥味讓我不敢再去光顧第二次。

近期吃過的則是「廣島つけ麺本舖ばくだん屋（爆彈屋）」、「花月嵐」、「美濃屋」、「熱烈一番亭」以及目前我心中的第一順位「樂麵屋」，這幾家來說，其實「爆彈屋」與「花月嵐」對我來說是各有千秋，但是因為我在「花月嵐」吃的是每日限量的「BLACK 極黑‧大蒜拳骨拉麵」，拿來跟「爆彈屋」的拉麵比可能有些不公平，如果要吃一般口味的話，「爆彈屋」的拉麵是可以推薦的，只是「爆彈屋」的招牌是沾麵，我比較沒有興趣就是了。「美濃屋」似乎蠻多人推薦的，可惜的是醬油味的湯頭並不合我的胃口，「熱烈一番亭」是在百貨公司地下街吃的，感覺不適合當作正式評論，不過添加海苔的方式是我喜歡的，有機會再去分店吃看看。而「樂麵屋」則是我在鄉民集散地 - PTT BBS上知道的店，第一次去吃的時候就蠻震撼的，「樂麵屋」提供個人喜好單讓客人選擇湯頭濃郁、麵條粗細，麵條烹煮熟度等選項，我是全部以日式為主，並添加焦蔥，入口的感覺大概就是：「啊，這就是我要吃的日式拉麵」細麵帶有糖心(*註)的口感，配上濃郁湯頭，饒富異國風味的水菜，以及入口如雪花般的叉燒，不管回想幾次都令我口水直流，與「樂麵屋」真可以說是相見恨晚啊！同樣的「樂麵屋」的煎餃也十分推薦，老實說我現在的拉麵口味已經完全被「樂麵屋」所收買了，同樣享有盛名的還有在市民大道上的「誠屋拉麵」，不過至今還沒有機會去吃，不知道有沒有口味翻盤的可能？

呃，這是一篇無圖的「食記」，真是不好意思，面對美食我第一個動的總是筷子而不是相機。

*註：糖心口感是指烹煮義大利麵時會保留的半熟麵心部份，道地的日式拉麵熟度似乎也是相同作法。