不推的美食–小辣椒魷魚羹

位在台北市和平東路與復興南路交界口的這一家「小辣椒魷魚羹」，每次經過總是擠滿人潮，當初也是因為永和也有一家同名的「小辣椒魷魚羹」，所以就來嚐試看看，他們的菜單除了魷魚羹以外，還有美濃板條，因為我本身並不是板條的愛好者，因此就單就魷魚羹的部份來評論了。據說這家魷魚羹已經開很久了，身為魷魚羹的愛好者，必然要吃看看的，可惜的是這一家的口味我並不覺得特別美味，大抵上來說魷魚羹分為台式羹與韓式羹，也就是這一家「小辣椒魷魚羹」菜單上的「粒魷魚羹」與「生魷魚羹」，先不論羹的部份口感，這一家的湯頭味道就有點過於油膩，不像我過去吃過比較滿意的魷魚羹，湯頭較為清爽，「小辣椒魷魚羹」的湯頭是透過九層塔都去不了的油膩味，讓我根本也沒辦法去判斷魷魚羹肉質本身是否美味了，此外該店的服務方式也是我無法接受的，一般來說外帶加辣的服務通常都是店家應該要幫忙處理，可是我數次去購買，只要說要加辣，老闆總是板著一張臉，看來不大情願的說：「要加你自己拿來加」或是「你不拿來我怎麼加」，我不知道是不是因為有媒體報導的加持，老闆或許不大覺得對待客戶的態度需要親切？若不是這附近要吃魷魚羹只有這一家，我還真不是很願意再度光顧，畢竟又不是說東西真的美味無比。

其實品嚐美食時最常見的盲點在於，調味是否能引出食材的美味，如果沒辦法作到一體的協調感或是相輔相成，再濃郁的高湯，或是多濃厚的味道都是白搭，真正的美味是來自於食材本身的滋味，而不是濃重到足以掩蓋食物原味的醬料、湯汁等配角。

而在永和同名的「小辣椒魷魚羹」是位在竹林路上，印象中似乎都開蠻晚的，至少到凌晨三點左右，這一家的湯頭，特色是湯裡有切丁的白蘿蔔，很懷念這種傳統的作法，現在似乎都很少見了，不過也不是每次去吃都有吃到，不知道老闆是不是看心情加的，雖然說這一家也不是我最滿意的魷魚羹，但是比起和平東路盛名的「小辣椒魷魚羹」，我認為是美味多了。

另外在永福橋下福和路76巷的市場內，也有一家韓國魷魚羹，雖然只是市場中名不經傳的小店，使用的辣椒醬辣度卻是非常可觀也美味，跟前兩家比起來，應該是較為美味的選擇。而我印象裡最好吃的還是以前住家附近社區裡開的小店，只賣尋常的韓國魷魚羹與蚵仔煎，卻可以將這兩樣都做的夠水準，可能因為是地點的關係，營業的狀況並不穩定，因此目前我也無法確定那一家小店是否還有繼續在營業，也許下次回去的時候看看吧？